728x90 반응형 SMALL 식재료 탐구11 이탈리아 현지 구매 빈코토(vincotto) 발사믹식초와 lamantea 엑스트라올리브오일 이탈리아 신혼여행 당시 우리나라에서는 판매하지 않는 현지 특산물을 구매하고 싶었다. 그래서 현지 가이드분에게 추천을 받아 발사믹식초와 엑스트라올리브오일을 구매했다. 빈코토 발사믹 식초는 1825년부터 생산되어 처음에는 풀리아에서, 그다음에는 전국적으로 미각을 사로잡았고, 오늘날까지 40개국 이상에 수출되어 주요 국제 요리사들로부터 엄청난 관심을 불러일으킨다고 한다. Vincotto 1825® - Condimenti Agrodolci & Aceti Pugliesi | CalogiuriVincotto 1825®, l'originale. Il condimento agrodolce e vellutato. Dalla tradizione pugliese il mosto cotto delle uve di Negr.. 2025. 1. 5. 겨울바다 제철 보양식 홍게 국내 경제침제로 인해 많은 사람들이 외식으로 무한리필 가게를 찾는다고 한다. 그중 홍게 무한리필이 눈에 띄었다. 홍게도 무한리필로 판매를 하고 있지만, 상품성이 조금 떨어지는 것들을 판매하는 것은 아닐까 생각된다. 상품성이 좋은 홍게를 어떻게 알 수 있는지 알아보자. 홍게의 분포와 수심 동해에서만 분포하며, 수심 400~2,300m의 부드러운 회색 진흙 또는 모래 바닥에 서식한다. 동해의 수심 450~600m에서는 대게와 홍게의 잡종인 너도대게가 출현한다. NLL과 울릉도의 심해에 많이 사는 데 심해에 사는 만큼 수압에 견디기 위해 체내에 많은 바닷물을 포함하고 있다. 암컷은 연중 포획이 불가능하며, 수컷은 7월 1일 ~ 8월 31일까지 어획이 금지된다. 단, 강원도 연안자망 어업은 6월 1일 ~ 7월 .. 2025. 1. 4. 위 건강에 좋은 채소, 양배추의 영양과 고르는 방법 양배추는 위 건강에 좋은 채소로 알려져 있다. 어릴 적 돈가스, 치킨 등과 함께 곁들여 먹었던 양배추샐러드. 어른이 되어서도 섭취가 필요한 채소 중 하나이다. 위 건강의 대표 채소 양배추에 대해 자세히 알아보자.원산지양배추의 원산지는 유럽의 야생종으로 서유럽해안형, 지중해 서부해안형, 시칠리아 섬형, 다도해형의 4형으로 구분된다. 고대 그리스시대부터 즐겨 먹던 채소로 기원전후 로마가 서유럽 지역을 지배하면서 유럽 각지에 양배추가 확대되었다.국내재배현황국내에서는 주로 노지재배가 이루어지며 계절별로 산지 이동이 이루어지는 작목이다.겨울 - 제주 / 여름 - 강원 / 기타 - 전남, 충남지역과거에는 봄, 가을재배 작형 중심으로 재배되었으나, 육종기술과 품종 발달로 재배가 쉬워지면서 사계절 내내 재배가 이루어지.. 2025. 1. 3. 이마트트레이더스 레몬첼로(리몬첼로)와 이탈리아 바티칸 현지 구매 레몬첼로 비교 이마트 트레이더스를 구경하다 이탈리아에서 구매한 리몬첼로와 비슷한 제품이 있었다. 현지에서 구매했던 리몬첼로와 용량대비 가격이 저렴해서 혹시나 맛도 저렴한 것은 아닌지 궁금했다. 현지에서 구매했던 리몬첼로와 어떤 차이점이 있는지 비교해 봤다.리몬첼로란? 리몬첼로(이탈리아어: limoncello)는 이탈리아의 레몬 리큐어로 주로 이탈리아 남부 지방에서 생산되며, 특히 나폴리만 인근과, 소렌토 반도, 아말피 해안 그리고 프로치다, 이스키아, 카프리 섬에서 생산되지만, 시칠리아와 사르데냐, 프랑스의 망통과 몰타의 고조 섬에서도 생산된다. 전통적으로 리몬첼로는 소렌토 레몬으로 생산되지만, 다른 대부분의 레몬들로도 만족스러운 리몬첼로를 제조할 수 있다. (위키백과 참고)신혼여행으로 이탈리아 바티칸을 구경하고 주변.. 2024. 12. 31. 겨울철 간식 겸 다이어트에 도움되는 고구마 종류 겨울철 따끈따끈한 군고구마는 간식과 영양면에서 뛰어나다. 우리가 흔히 먹는 고구마의 종류는 무엇이 있고, 영양과 특징에 대해 알아보고자 한다.고구마의 역사고구마의 원산지는 멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되며 원종(原種)도 명백히 밝혀지지 않았다. 일반적으로 약 2000년 전부터 중·남아메리카에서 재배한 것으로 추측하고 있다. 신대륙을 발견한 당시에는 원주민들이 널리 재배하였는데, 크리스토퍼 콜럼버스에 의해서 에스파냐에 전해졌고 그 뒤 필리핀, 중국의 푸젠성[福建省]에 전해졌으며 차차 아시아 각국에 퍼졌다. 주로 아시아·아프리카에서 재배하며 서양에서는 생산량이 적다. 나라로는 중국·인도네시아·한국·브라질 등지에서 많이 재배한다.고구마 제철과 주요 생산지고구마의 제철은 8월~10월이고 주요.. 2024. 12. 18. 돼지고기 부위별 종류와 추천 요리 우리가 먹는 돼지고기는 부위별로 맛과 식감, 육향이 다르다. 정해진 것은 아니지만 부위별 특징에 따라 추천 요리법이 있다. 돼지고기의 부위별 종류가 무엇이 있고, 추천 요리는 어떤 것들이 있는지 알아보고자 한다. (돼지고기 특수부위 제외)- 정성가득한돈 홈페이지 참고 -https://www.han-don.com/school/index.php?mode=school_02_4 한돈 닷컴소비자를 위한 한돈의 모든것www.han-don.com돼지고기 부위별 종류와 추천 요리※ 특수부위 제외안심추천요리 : 탕수육, 구이, 스테이크, 조림, 튀김허리 부분 안쪽에 있는 지방이 거의 없는 근육으로 등심보다 더 부드럽고 연합니다. 장시간 삶으면 퍽퍽해지기 때문에 너무 굽거나 삶지 않도록 주의해야 합니다.세부 부위안심살등심.. 2024. 12. 12. 간장의 종류와 유통기한, 보관방법 간장은 음식의 간을 맞추는, 짠맛이 나는 흑갈색 액체 장으로, 콩을 소금물에 발효시켜 만든다. 콩 이외에도 다른 곡식이 들어가기도 하며, 발효에 누룩곰팡이 또는 간장누룩곰팡이가 이용된다. - 위키백과 참고 -간장은 우리나라뿐 아니라 많은 나라에서 널리 사용하는 조미료 중 하나이다. 간장의 종류가 워낙 많기에 대표적으로 흔히 알고 있는 종류 위주로 알아보고자 한다. 간장의 종류 및 구분(샘표 간장 홈페이지 참고) 양조간장 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부하다.염도 : 16% 활용 : 다양한 요리에 두루 사용, 발효 숙성과정을 통해 다채로운 향과 맛을 지니는 양조간장은 단백질이 아미노산, 펩타이드로 분해되면서 생긴 감칠맛이 요리의 맛을 더.. 2024. 12. 6. 겨울철 소주와 찰떡궁합 과메기 과메기는 왜적의 침입이 잦은 동해안 어촌에서 어선을 빼앗겼을 때 먹을거리로 삼았던 옛 음식(발효음식)이다. 과메기는 청어나 꽁치를 반복적으로 얼리고 녹이면서 바닷바람에 말린 겨울철 별미 음식이다. 원래 청어를 가지고 만들었지만, 1960년대 이후에 청어의 생산량이 급격히 줄자 대신 꽁치로 만들기 시작하였다. 과메기는 청어나 꽁치를 수분 함유량이 40% 정도 되도록 말린 것이다. 곧 갓 잡은 신선한 청어나 꽁치를 -10℃의 냉동 상태로 두었다가 12월부터 실외에 내걸어 냉동과 해동을 거듭하며 말린다.과메기 칼로리 및 효능칼로리 178Kcal (100g) 과메기의 재료가 되는 등푸른 생선은 불포화 지방산인 DHA와 EPA이 풍부하며 비타민 E를 다량 함유하고 있다. 그냥 꽁치보다 영양가도 증가한다는 연.. 2024. 11. 29. 다양한 위스키(Whisky ; Whiskey)의 종류 : 간단한 구분 방법 예전에는 고급 양주의 이미지가 강했지만, 국내에 위스키가 널리 보급됨에 따라 이제는 누구나 쉽게 접근할 수 있는 위스키. 물론 아직까지는 국내에 유통되면서 관세 + 주세 + 교육세가 붙어 우리가 흔히 마시는 소주보다는 비싼 것이 사실이다.( 공항 면세점 또는 해외에서 직접 사는 것이 훨씬 싸다.)하지만 위스키를 접해보면 종류도 다양하지만 매력도 제각각이다. 위스키는 꿀, 바닐라, 부드러움, 스파이시, 구운 빵과 향신료, 소독약, 바위, 낙엽, 흙, 석탄냄새 등 다양한 향이 존재한다. 뿐만 아니라 15세기 이전에 증류 기술이 중세 수도자에 의해 아일랜드와 스코틀랜드로 전파되면서 시작된 것으로 추정되기에 역사도 꽤 깊다.이러한 이유들로 인해 점차 위스키를 즐기는 사람들이 많이 늘어난 것 같다.재료와 블렌딩에.. 2024. 11. 22. 이전 1 2 다음 728x90 반응형 LIST
